Kamu pasti sudah tidak asing dengan ubi ungu, kan? Umbi lokal yang satu ini memang terkenal dengan warnanya yang cantik dan kandungan antioksidannya yang tinggi. Tapi, tahu nggak sih kalau ubi ungu juga bisa diolah jadi keripik yang super renyah dan tetap sehat? Yap, lewat teknologi vacuum frying, keripik ubi ungu bisa jadi camilan kekinian yang diminati semua kalangan.
Berbeda dengan keripik goreng biasa, keripik dari vacuum frying lebih sehat karena prosesnya tidak memakai suhu tinggi. Selain itu, warna ungunya tetap mencolok, tidak pudar seperti kalau digoreng biasa. Menarik banget, kan?
Teknologi Vacuum Frying, Rahasia di Balik Keripik Sehat
Vacuum frying adalah proses penggorengan dalam tekanan rendah (vakum), sehingga suhu yang dibutuhkan untuk menggoreng juga lebih rendah, yaitu sekitar 80–90°C. Karena itulah, proses ini sangat cocok untuk bahan-bahan yang sensitif terhadap panas tinggi, seperti ubi ungu.
Dengan suhu rendah, kandungan gizi dalam ubi ungu tetap terjaga, termasuk antioksidan dan seratnya. Selain itu, keripik yang dihasilkan jauh lebih renyah, tidak berminyak, dan punya rasa alami dari ubi itu sendiri. Warna ungunya pun tetap terang dan menggoda.
Yang menarik, vacuum frying juga membuat produk jadi lebih tahan lama tanpa tambahan pengawet. Jadi kamu bisa memproduksi keripik ubi ungu untuk dijual dalam kemasan pouch atau kaleng tanpa khawatir cepat basi.
Langkah Membuat Keripik Ubi Ungu dengan Vacuum Frying
Pertama-tama, pilih ubi ungu berkualitas dengan warna daging yang gelap dan tekstur yang padat. Cuci bersih, kupas, lalu iris tipis-tipis secara merata. Semakin tipis dan seragam potongannya, hasil keripiknya akan makin renyah.
Setelah itu, rendam irisan ubi dalam air garam sebentar, lalu tiriskan. Proses perendaman ini membantu mengurangi zat perekat alami dan memberi rasa gurih ringan. Kemudian, keringkan dengan spinner atau biarkan sampai airnya menguap.
Langkah selanjutnya, masukkan ke dalam mesin vacuum frying. Sesuaikan suhu dan tekanan sesuai panduan mesin biasanya suhu 85°C selama 60–90 menit tergantung ketebalan irisan. Setelah digoreng, masukkan ke spinner atau mesin peniris minyak untuk mengurangi kandungan minyak berlebih.
Terakhir, dinginkan keripik lalu kemas dalam wadah kedap udara. Keripik ubi ungu siap dinikmati atau dipasarkan!
Peluang Usaha Keripik Ubi Ungu
Keripik ubi ungu punya pasar tersendiri, terutama untuk konsumen yang mencari camilan sehat, tanpa MSG, dan bebas pengawet. Kamu bisa memasarkannya sebagai oleh-oleh khas daerah, camilan sehat untuk anak-anak, atau snack premium untuk konsumen urban yang peduli kesehatan.
Dengan modal mesin vacuum frying berkapasitas sedang (misalnya 5–8 kg), kamu sudah bisa memproduksi dalam jumlah cukup untuk usaha rumahan hingga UMKM. Kemas dengan desain yang menarik dan beri informasi nilai gizi percaya deh, keripikmu bisa jadi idola baru!
Inovasi Rasa dan Varian Keripik Ubi Ungu yang Bikin Penasaran
Keripik ubi ungu tak hanya menarik dari warna dan teksturnya, tapi juga bisa dikreasikan dengan berbagai rasa yang unik, loh! Kamu bisa coba varian manis seperti madu, karamel, atau kayu manis, hingga rasa gurih seperti keju, rumput laut, dan BBQ.
Inovasi rasa ini bikin keripik ubi ungu makin menarik dan menjangkau selera lebih banyak orang. Selain itu, kamu juga bisa menciptakan versi “mix” dengan bahan lain seperti keripik apel, salak, atau bahkan keripik sayur.
Warna-warni alami dari bahan-bahan tersebut bakal membuat tampilan produk kamu lebih menarik saat dikemas dalam satu pouch. Ini bisa jadi nilai tambah, terutama untuk pasar camilan sehat premium.
Kesimpulan
Keripik ubi ungu renyah bukan cuma soal rasa. Ia adalah kombinasi antara cita rasa lokal, tampilan menarik, dan teknologi modern yang membuatnya lebih sehat dan tahan lama. Dengan vacuum frying, kamu bisa membuat keripik yang berkualitas premium tanpa mengorbankan gizi dan warna alami.
Jadi, kalau kamu sedang mencari ide produk camilan yang beda, sehat, dan punya potensi pasar luas keripik ubi ungu adalah jawabannya.